[美食推荐] 鼎宴闽南菜(文园店)-带着儿时记忆土菜的闽南味道

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发表于 2022-9-21 15:28 | 显示全部楼层 |阅读模式 IP:福建厦门
鼎宴闽南菜,是以闽南早期的土菜八大锅作为主打特色菜。锅,闽南话发音是“鼎”,又因餐厅定位以宴请为主,顾得名“鼎宴”。创始人之一陈为狮是厦门翔安本地人,在他儿时记忆里,80年代闽南人的厨房里是在柴火灶上放置一个铸铁锅来炒菜。如今,这些镌刻着深刻儿时记忆的土菜,成为了他做餐厅要追寻的闽南味道。

2000年,陈为狮从路边摊排挡开始起家做餐饮,积累了16年市场打拼和运营餐厅的经验后,2016年于湖里南山路创办了第一家鼎宴餐厅。当时,他的创办初衷,是希望老百姓能以人均消费100元的价格吃到鱼虾蟹。从食材、菜品分量、口味、环境等综合因素考量,鼎宴的性价比就从市场上凸显出来,并在今年6月被官方评为“厦门十大名厨”和“厦门十大名”称号。

今年9月21日,鼎宴又迎来了第四家店(文园店),这家店的装修风格以商务轻奢风为主,设有多个包间,商务包厢内还带有闽南泡桌。因深入了解厦门人围绕饮食展开的各种纪念日、聚会等生活方式,鼎宴的包厢也特地进行了场景化和社交功能的区分。有适合商务宴请、家庭聚会,生日宴的包厢,也有适合闺蜜聚会、情侣用餐,并以“元宇宙”命名的户外泡泡屋,除此之外,还设置可容纳20人用餐,带有仪式感长桌的品酒包厢,可做酒会、公司年会场地使用。

厦门餐饮市场人均消费100-400的餐厅很多,为何鼎宴在疫情时代还能继续扩张连锁店,并且生意一直火爆?厨师出身的创始人之一陈为狮说,他最注重的是归回原材料本身。每家店每天食材新鲜采购,无冻品,食材可追溯源头,尤其是家禽类的供应,都出自周边农家养殖场,南瓜则是龙岩农场特供。
就是这样朴实的经营理念,呈现在菜品上,让食客们感受到的是实在、乡土的暖意和气息。







鼎宴(文园店)
美食热线0592-5066777

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1人赞赏

发表于 2022-9-21 15:28 | 显示全部楼层 IP:湖北孝感
我都有点蒙圈了,这也太高科技了吧
 楼主| 发表于 2022-9-23 11:52 | 显示全部楼层 IP:福建厦门
看帖要回,回帖才健康,在踩踩,楼主辛苦了
发表于 2022-9-23 19:30 | 显示全部楼层 IP:福建厦门
精美绝伦 .
发表于 2022-9-23 19:34 | 显示全部楼层 IP:福建厦门
都看了,这帖子有意思。
发表于 2022-9-23 19:38 | 显示全部楼层 IP:湖南长沙
任何的限制,都是从自己的内心开始的。  
发表于 2022-9-24 09:21 | 显示全部楼层 IP:广东中山
这个神奇的节奏还真不是一点半点
发表于 2022-9-24 09:25 | 显示全部楼层 IP:美国
应该是这样 .
发表于 2022-9-24 09:29 | 显示全部楼层 IP:福建厦门
有意义,我顶 谢谢您了
发表于 2022-9-24 09:33 | 显示全部楼层 IP:广东揭阳
看帖子的都发表一下看法
Sky
发表于 2022-9-24 13:40 | 显示全部楼层 IP:湖北武汉
为什么不帮干活啊!

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