台湾茶哪个季节最好?春茶/冬茶?

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发表于 2016-9-26 16:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
2016-09-26 [url=]美得比[/url]
跟多数农产品一样,它来自大自然的孕育,反映出不同季节下,自然环境的条件。有经验的制茶师傅也随着不同季节的条件,适时调整作法,展现当季特色,就因为这样变化多端的季节风味,让喝茶多了几分乐趣,也让爱喝茶的“老茶鬼”愿意四处寻觅、找寻心中最满意的“那一味” aaaaaaaaaaaaaa.jpg aaaaaaaaaa.jpg aaaaaaa.jpg zzzzzzzzzzzzz.jpg
 那么,不同季节的茶叶,到底有什么不同呢?一般来说,茶农习惯将一年中第一次采收的茶称为“春茶”,一年中最后一次采收的茶称为“冬茶”。

 冬茶采收后,经过数个月的休养生息,茶树累积许多营养,便贡献给了春茶。于是,春茶中的胺基酸、咖啡因、果胶质含量,可说是一年好几季中较高的,因此茶汤较甘甜、浓稠。
 不过,春季也有其劣势:春季气候多潮湿,相当不利于茶叶制造,虽然茶汤因为胺基酸等含量高、滋味及口感佳,却常因日光萎凋不易,让茶汤过于苦涩、香气较低。
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 经过了春、夏、秋季,茶树辛勤生长、萌芽、工作了大半年后,生长力道减弱。感受到日照减少与气温降低,茶树萌芽渐渐减少、产量下降。于是,冬茶茶汤中的胺基酸、咖啡因含量减少,滋味相对薄弱。但是,冬茶也有另一项优势:冬茶生长时,遇到较少雨的秋季,将更有利于香气的合成。 qqqqqqq.jpg 876.jpg 897.jpg 321.jpg
 如此的季节条件差异,茶师傅在制作春茶时,更重视降低苦涩与促进香味的形成;制作冬茶时,则着重提升茶汤的浓稠度。于是,茶农间就流传着“春茶做香,冬茶做水”一说。
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 最后,你可能会问,究竟该买哪个季节的茶才好?其实没有标准答案。只要有良好的茶园管理、制茶工艺,春茶、冬茶将各有特色,各有其拥护爱戴者呢!

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