[美食推荐] 大帽山境的红砖古厝,有山野海味,更有十二道村味尽显乡村美味

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发表于 2019-9-26 22:11 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
大帽山境,位于翔安区新圩镇的一处集休闲旅游养生和住宿的好地方,这里远离城市热闹的城市,这里远离城市的喧嚣,这里独享乡村的悠闲。
欣闻大帽山境开展“十二道村味”活动,我们不远三十公里,驱车前往。
远离城市的喧嚣 ,独享自由散漫,静静呼吸清新的空气,还可以赏个落日余晖。是个休闲的好地方。
享空间美景,更要尝当地地道美食,而翔安的美食在厦门美食中占据重要的位置。翔安海岸线长,海产众多,而善于烹煮的翔安人对于海鲜有着独到的见解和自己的诠释方法。
说到翔安的美食,不得不说地瓜粉粿这道名菜,以明朝户部侍郎洪朝选的乡愁为渊源的家乡名菜,加入鲜甜的海蛎、虾仁,以厦门特长的古龙肉罐为佐料,荷兰豆和葱花油点缀,一道色香味俱全的主食就这样上桌。
今天吃到的鲍鱼酱猪手也是其中的代表,鲍鱼是海中之宝,滋补功效明显,硕大的鲍鱼肉质紧致,口味鲜甜,海的元素满满,而胶原感很强的猪手,QQ弹弹的,这种山海协作,混合而成的,把海之精华和山的特色结合在一起,不但有创意而且口感很好。
就整个厦门来说,翔安的海产最为出名,在厦门岛内盛行二十多年的煎蟳就是源于岛外,今天的红蟳外壳红润,个头硕大,拿起来沉甸甸,对半切开后看到膏满肉肥,肉质鲜甜,这是翔安人民款待贵宾的上品海鲜;
黑黝黝的紫菜,细嫩有脆爽,口感最好的头茬紫菜用煲法来展现,只需几条五花肉条,加些海蛎,一锅鲜美的紫菜煲就这样美味。汤汁浓稠又浓郁馥郁,口感顺滑又脆爽。
这里的炸海蛎最为地道,鲜美的海蛎和着地瓜粉,加上葱段,外皮酥脆里面极为软糯。蘸上厦门的甜辣酱,味道好得不得了,同桌的伙伴直呼过瘾。
民风古朴的翔安,日常生活中的餐饮加载了许多乡村的味道,常见于街头巷尾担担子贩卖的碗仔糕(葱油粿),固若凝脂,挑开一看,里面大有乾坤,肉末、鹌鹑蛋,酱料,口感实在。
承载许多人回忆的煎麦兜(小麦饼)带来古早的味道,小麦粉粗加工,保留着原始的麦香,手工不断搅拌均匀,滴上几点油,文火干煎,浓浓的麦香合着微微的焦香,红糖的佐入,正片麦兜饼香、甜、Q,这种做法和口味又很符合现代的粗粮养生的理念。
就地取材,食在当地,,地处翔安新圩的大帽山境这里有两种非常出名的美食:鹅肉和豆干。
今天上桌的醉鹅,肉质细嫩,微微的酒味增加了鹅的肉味,
而新圩豆干,口感扎实又有弹性,干炒就这样有味道,拿来炖肉更是有滋味。
面和姜母鸭既是厦门美食的代表,翔安的做法和风味有不一样的演绎,这里的沙茶面佐料加的佐料不多,但是沙茶汤汁浓郁飘香,看得出这锅沙茶的花生研磨精细。
而姜母鸭更是特色,据说是有着三十多年历史的做法,一整只完整的趴在锅中,但是轻轻一挑,便可骨肉分离,送入嘴里,虽然入口即化,却是肉丝完整,咸甜适度,用来下饭、配酒都是极好的。
当然热情的翔安人还有许多好菜好肉,还有很多地道的美食等着下次去品尝。
红砖古厝古香古色,乡村美食地道美味,空气清新自然,下次,好好带上家人,在这里好好享受两三天。

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别打CALL,打钱
沙发
发表于 2019-9-27 08:00 | 只看该作者
太残忍了
板凳
发表于 2019-9-27 08:00 | 只看该作者
本宝宝路过看看
地铺
发表于 2019-9-27 08:00 | 只看该作者
这,还是让其他人吐槽吧
地板
发表于 2019-9-27 11:43 | 只看该作者
很好,辛苦楼主发这么有意义的帖
6#
发表于 2019-9-28 13:36 | 只看该作者
继续关注一下这方面的信息
7#
发表于 2019-9-28 13:42 | 只看该作者
学习了,谢谢, 好的就是要共享出来的
8#
发表于 2019-9-29 15:24 | 只看该作者
非常酷哦,不顶对不起良心

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