[美食推荐] 瓦兰蒂娜葡萄干核桃软欧包 更适合咱们的胃

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发表于 2017-11-14 19:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
  软欧包,指的是指欧洲人吃的软面包。软欧包其实就是在硬的欧式面包和日式软面包之间找平衡,拥有欧包的外表,软包的心,更适合中国人的胃。
  主料
  高筋面粉175g  全麦面包粉75g  牛奶170g  红糖25g  黄油25g  核桃40g  葡萄干60g
  辅料
  盐4.5g  酵母3.5g
  做法步骤
  1. 准备好全部食材。
  2. 把除葡萄干,核桃,黄油之外的所有材料放入厨师机,揉到光滑有延展性状态。
  3. 加入黄油揉至能拉出大片薄而韧性的膜。
  4. 密封发酵至2倍大。用手指沾干面粉戳洞,不回缩不反弹即可。
  5. 用水把葡萄干泡软,核桃切碎,倒入一次发酵好的面团,简单揉匀,压出面团气泡。
  6. 然后把混合好的面团分成2个面团揉圆盖上保鲜膜静置15-20分钟。
  7. 先取出一块面团,把面团擀成长条状后卷起,捏紧收口放入烤盘。
  8. 另一块面团同样方法做好放入烤盘。
  9. 然后用保鲜膜包好后,把面包烤盘放进烤箱,再在烤箱里放一碗热水,发酵到1.52倍大。
  10. 取出烤盘,烤箱上下火170度预热,去掉保鲜膜,在面包坯上筛一层薄薄的干面粉,用面包整形刀造型。
  11. 把烤盘放入预热好的烤箱,烤制20分钟左右即可出炉,一款健康好吃的面包就完成了。
  12. 满满的核桃,香香的。
  13. 而葡萄干也增色不少。

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发表于 2017-11-14 19:06 | 显示全部楼层
很好,辛苦楼主发这么有意义的帖
发表于 2017-11-16 17:10 | 显示全部楼层
好啊楼主,没想到啊,太好了

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